Il tipo di cottura è di basilare importanza in una dieta sana. L’ideale sarebbe consumare crudo tutto quello che si può, come frutta e verdura (il calore distrugge la vitamina C), e trattare il resto con moderazione. Per esempio, tenete sempre il coperchio e abbassate la fiamma, utilizzate solo l’acqua indispensabile, cuocete le verdure intere perché il taglio produce la perdita delle vitamine idrosolubili.